Für die bündner Spezialität gibt es unzählige Varianten. Ich basiere auf einem Rezept von der "Capunseria" in Flims, welches ich leicht abgewandelt habe.
Oft verkannt, heiss begehrt! Es gibt kaum ein zarteres Schmorgericht, als diese "Kalbsbäggli". Das Rezept stammt ursprünglich vom Engelis in St. Gallen (René Engeler). Es ist etwas aufwendig - aber es lohnt sich!
